Philippa York explica la evolución de la alimentación en el ciclismo desde los años 80

¿Nutrición? Todo este concepto era casi una ofensa para el pelotón francófono de los años ochenta. La idea establecida de comida previa a la carrera para todo el mundo era filete y arroz, terminados apenas tres horas antes de la salida. Philippa York lo explicó para Cyclingnews.

"Pasé bastante tiempo aprendiendo lo que necesitaba para mi dieta, pero no era algo que compartiera con muchos otros porque ese conocimiento estaba tan guardado como cualquier programa de entrenamiento. Tardé muchos meses en averiguar cómo ajustar mis necesidades nutricionales para adaptarlas a la carga de trabajo de la que me estaba recuperando o a la planificación de los días y semanas siguientes."

"Por supuesto, hoy en día la ventaja de que los equipos tengan más presupuesto es que cuentan con un nutricionista, un dietista, un socio oficial de nutrición y un chef a tiempo completo. A eso hay que añadir los conocimientos colectivos disponibles en Internet, por lo que no tienes que rebuscar en los libros, experimentar con los niveles de ingesta de proteínas o calcular cuántas calorías es probable que quemes en una etapa de montaña que tiene 4.000 metros de desnivel".

"Las complejidades nutricionales de hoy en día están a un mundo de distancia de los días del filete para desayunar, y la consecuencia es que el nivel de competición aumenta constantemente a medida que cada uno descubre lo que le funciona antes, durante y después del evento."